เวย์โปรตีน คืออะไร มีข้อห้ามอะไรบ้าง

เวย์โปรตีน คืออะไร มีข้อห้ามอะไรบ้าง

เวย์โปรตีน คืออะไร มีข้อห้ามอะไรบ้าง

Whey Protein หรือ โปรตีนเวย์ เป็นกลุ่มของโปรตีนที่แยกออกมาได้จากโปรตีนในน้ำนม หลังจากบ่มหมักน้ำนมสดให้เป็นชีสเนยแข็ง ครีมชีส โยเกิร์ต เป็นต้น สามารถจัดกลุ่มเวย์โปรตีนได้ตามวิธีการหมักออกมาเป็น เช่น เวย์เปรี้ยว (Acid whey) และเวย์หวาน (Sweet whey) หลังจากแยกออกมาจากชีสจะมีลักษณะของเหลวใสสีเหลือง มีส่วนประกอบของน้ำ โปรตีน  น้ำตาลแล็กโทส และยังมีไขมันในนมเจือปนมาเล็กน้อย และเมื่อผ่านกระบวนการทำให้แห้งเป็นผง จะมีลักษณะเป็นผงละเอียดสีเหลืองเข้มจนไปถึงเหลืองอ่อนตามความบริสุทธิ์ของสัดส่วนโปรตีนต่อน้ำตาลแล็กโทส ต่อความชื้นที่ยังคงเหลืออยู่ในผงโปรตีนเวย์

 
ชนิดของโปรตีนที่อยู่ในเวย์โปรตีนมีอยู่  2 ตัวหลักๆ คือ เบต้าแล็กโทกลอบูลิน (Beta-lactoglobulin) และ แอลฟาแล็กตาบูมิน (Alpha-lactabumin)

 
เวย์โปรตีนที่ขายอยู่ในท้องตลาด มีอยู่ 3 กลุ่มหลัก คือ

ผงเวย์โปรตีน (Whey powder)เวย์โปรตีนชนิดนี้จะมีปริมาณโปรตีนน้อย ประมาณ 10-15 % เท่านั้น มีน้ำตาลแล็กโทสสูง ราคาถูก
โปรตีนเวย์เข้มข้น (Whey protein concentrated)เวย์โปรตีนชนิดนี้จะมีโปรตีนประมาณ 25-90 % มีน้ำตาลแล็กโทสปานกลาง
โปรตีนเวย์สกัด (Whey protein isolated)จะมีความบริสุทธ์ของโปรตีนมากกว่า 90 % ขึ้นไป มีน้ำตาลแล็กโทสเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
 

เวย์โปรตีน ไม่ใช่อาหารเฉพาะนักเพาะกล้ามเท่านั้น แต่ผู้คนทั่วไปสามารถรับประทานได้ ผู้หญิงก็ทานได้ ผู้สูงอายุก็ทานได้ ใช้เพื่อทดแทนการขาดโปรตีนในผู้ป่วยเรื้อรังต่างๆ เช่น ผู้ป่วยมะเร็ง เป็นต้น มีการใช้เวย์โปรตีนเพื่อการลดน้ำหนักและควบคุมน้ำหนักด้วยเช่นกัน

 

อาการข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นได้จากการรับประทานเวย์โปรตีน

ท้องอืด ท้องเฟ้อ คลื่นไส้ อาเจียน ไม่หิวอาหาร ปวดหัว แต่อาการเหล่านี้ถือว่า เกิดขึ้นได้น้อยมาก

 

ข้อควรระวังในการรับประทานเวย์โปรตีน

ผู้ที่แพ้นมวัวควรหลีกเลี่ยง ผู้หญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตร ยังไม่มีข้อมมูลการศึกษาที่แน่ชัดว่า จะปลอดภัยหรือไม่ จึงควรหลีกเลี่ยงการรับประทาน

 ภก.พงษ์ศักดิ์ สง่าศรี

Powered by MakeWebEasy.com